Les cupcakes à la noisette et crème praliné fourrés au caramel
Je reprends ma folie des cupcakes après quelques semaines d’absence ! Ce week-end j’ai donc eu l’occasion d’essayer les cupcakes à la noisette avec un topping à la crème praliné et un cœur fondant au caramel au beurre salé (oh ben faut bien se faire plaisir quitte à faire des cupcakes :D) Pour rester dans le thème 100% noisette, j’ai utilisé une crème au caramel au beurre salé saveur praliné de chez L’Ambr’1 avec des graines de pralin dedans (à commander par ici) : des cupcakes totalement exquis, à tomber !!
Crédits: WordOfMouth
Ingrédients :
Pour 16
cupcakes noisette – praliné
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Pour le gâteau :
| Pour le glaçage :
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Etapes :
- Pour la préparation de votre topping/glaçage au pralin, mixez finement la poudre de pralin puis réservez.
- Mettez l’eau à chauffer avec le sucre dans une casserole et aidez-vous d’un thermomètre de cuisson pour surveiller la température.
- Pendant ce temps, battez les blancs en neige ferme avec le batteur électrique.
- Une fois que votre sirop de sucre est à 118°C précisément, versez-le dans vos blancs en neige tout en continuant de battre.
- Ensuite, incorporez le beurre coupé en morceaux, toujours avec le batteur.
- Puis terminez avec le pralin en poudre.
- Quand votre crème est bien lisse, déposez-la dans une poche à douille : vous pourrez vous en servir quand vos gâteaux seront prêts !
- Maintenant, passons à la préparation des gâteaux : commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6).
- Versez la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un saladier et mélangez bien.
- Dans un autre saladier, faites blanchir le sucre glace et le sucre de canne avec le beurre bien ramolli (sortez-le bien avant de commencer la recette) en mélangeant énergiquement.
- Ajoutez les oeufs les un après les autres dans votre préparation beurre/sucre puis votre mélange avec la farine (aidez-vous d’un batteur électrique si besoin).
- Pour finir, incorporez la purée de noisette.
- Déposez votre préparation dans des moules à muffins sans en mettre à rabord.
- Faites cuire les gâteaux pendant environ 12 à 15 minutes.
- Une fois cuits, attendez qu’ils refroidissent.
- Ensuite, découpez le « chapeau » des gâteaux puis creusez l’intérieur pour les fourrer avec de la crème de caramel au beurre salé.
- Recouvrez vos gâteaux avec votre crème praliné et appréciez !
- Vous pouvez aussi saupoudrer vos cupcakes de noisettes concassées pour la déco.
