Les cupcakes à la tomate, pignons de pin et basilic

Et voici une nouvelle recette de cupcakes salés, une ! Cette fois-ci, les petits gâteaux sont parfumés à la tomate, au parmesan et avec des petits morceaux de pignons de pin. Quant au glaçage, il s’agit d’une crème au fromage frais, à la tomate et au basilic. Un mélange de saveur absolument détonnant, j’ai vraiment adoré cette composition !

Crédits: WordOfMouth

Ingrédients :

Pour 8

cupcakes tomate – basilic

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Etapes :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Découpez la base des tomates puis déposez-les dans une casserole d’eau bouillante une trentaine de secondes.
3. Ensuite, épluchez-les, retirez les pépins et taillez-les en petits cubes.
4. Passez les cubes de tomate au mixeur, puis ajouter ensuite l’huile, le vinaigre puis le yaourt (environ les 3/4 d’un pot) et terminez de mixer.
5. Dans un saladier, versez dans l’ordre suivant : la farine, le parmesan (en poudre ou frais et râpé finement), les pignons de pin, la levure, le sel et le poivre.
6. Ajoutez votre préparation à base de tomate et mélangez bien.
7. Terminez en ajoutant les oeufs les un après les autres.
8. Déposez votre préparation dans les empruntes de vos moules à cupcakes (attention à ne pas en mettre à rabord car les gâteaux vont gonfler !)
9. Laissez cuire pendant 25 mn environ.
10. Attendez que vos gâteaux refroidissent et pendant ce temps, préparez votre glaçage.
11. Mélangez dans un saladier le fromage frais, le concentré de tomates et un peu de poivre avec un fouet électrique.
12. Découpez les feuilles de basilic assez finement et ajoutez-les à votre préparation.
13. Déposez le glaçage dans une poche à douille et dressez-le sur vos cupcakes.
14. Entreposez au frigo jusqu’à la dégustation, c’est meilleur frais !