Le glaçage à la meringue pour vos cupcakes

Crédits: jamieanne

Les toppings à la meringue italienne sont plus légers et aérés que la traditionnelle crème au beurre ! J’aime beaucoup l’utiliser pour accompagner des cupcakes au citron pour rappeler la tarte au citron meringuée ou des cupcakes fondants et plus « bourratifs ». Vous pouvez comme moi l’aromatiser avec de la vanille ou d’autres parfums (du citron, des arômes à la fraise ou à la pistache, bref tout ce qui vous plaira !). Et vous pouvez également la colorer avec un petit peu de colorant à ajouter au dernier moment. Par contre la meringue sera meilleure dégustée bien fraîche et pour une meilleure tenue je vous conseille de la préparer et de la dresser avant de dévorer vos cupcakes.

Ingrédients :

Pour 8 à 10

glaçages à la meringue

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Etapes :

1. Dans un saladier, fouettez les blancs d’oeufs avec une fourchette.
2. Versez le sucre (voire un peu moins que les 100 grammes prévus si vous préférez que la meringue soit moins sucrée).
3. Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole et déposez le saladier par-dessus.
4. Battez les blancs avec un fouet électrique à vitesse minimale pour obtenir une texture brillante et que le sucre soit bien incorporé.
5. Retirez le saladier et déposez-le sur le plan de travail (attention ça peut être chaud !), continuez à fouetter quelques minutes : augmentez progressivement la vitesse.
6. Quand vous obtenez une texture meringuée, ajoutez la vanille et fouettez quelques secondes pour bien l’incorporer.
7. Votre meringue est prête : déposez-la délicatement dans la poche à douille.
8. Procédez à la décoration de vos cupcakes.
9. Vous pouvez éventuellement passer le chalumeau par-dessus pour la colorer.

Crédits: EssG